Rubriky
Nezařazené

Lamington

lamington

Melodický cudzokrajný názov neznamená nič iné, ako notoricky známy zákusok. Ponúknu vám ho na každej svatbe, krstinách, cez Vianoce i Veľkú noc. Zdomácnel možno viac ako mrkvový koláč alebo cheesecake, aj keď nie pod svojim vlasným menom. Jeho domovom je Austrália a existuje nekonečne variácií. Naša najobľúbenejšia je s malými odchylkami totožná s tou od Davida Lebovitza

Piškótové cesto:

6 veľkých vajec

štipka soli

120g kryštálového cukru zmiešaného s vanilkou

2 polievkové lyžice medu

180 g hladkej preosiatej múky

50 g rozpusteného masla

2 lyžice vriacej vody

Poleva:

200 g nasekanej horkej čokolády

60 g masla

200 ml mlieka

220 g práškového cukru

3 plievkové lyžice dobrého kakaa

200 g strúhaného kokosu

Postup:

Majitelia výkonných šľahačov vyšľahajú rovno celé vajcia (samo že bez škrupiny) s cukrom, medom a soľou na tuhú penu, zašľahajú vodu, opatrne zamiešajú rozpustené maslo a múku. Kto svojmu šľahaču neverí, oddelí žĺtky a bielky, do polovyšľahaného snehu z bielkov zašľahá cukor, med a vodu, a pokračuje kým nieje pevný a lesklý. Potom zamieša žĺtky, maslo a múku.

Cesto rovnomerne rozotrieme na papierom vyložený plech a pečieme pri 175°C do upečena – trvá to asi 20 minút.Môj plech má vnútorný rozmer 39×32 cm.

Medzitým dáme do misky maslo, čokoládu a mlieko a nad kastrólikom s vriacou vodou rozpustíme.

Do horúcej zmesi primiešame preosiate kakao s cukrom a rozmiešame do hladka.

Plát cesta prekrojíme na polovicu a jednu časť natrieme trochou polevy. Priklopíme druhou časťou, odkrojíme okraje a nakrájame na kocky. Ideálna veľkosť je 4×4 cm, vtedy pomer čokoládovej polevy, kokosu a piškótu najlepší, ale nieje to žiadna dogma. Komu chutí viac piškót, nakrája si kocky väčšie, komu čokoláda, urobí kocky menšie (či iné geometrické útvary)

Namáčanie do polevy je jednoduchšie pomocou dvoch vidličiek, ale komu neprekážajú čokoládové prsty, ide to aj rukami. Jednou obaľujeme v poleve a druhou v kokose. Radšej ich nemiešame, kokos má ostať biely a poleva bez hrudiek kokosu.

obaľovanie

Zopár rád nakoniec:

– voda funguje v piškótovom ceste ako kypridlo – počas pečenia sa odparuje a cestou von ho nafúkne a vytvorí vzduchové bublinky. Netreba to s ňou však preháňať, maximálna dávka je jedna lyžica na jedno vajce.

– pred vyložením papierom plech oláchnite vodou, papier sa k nemu prilepí a po vyklopení upečeného cesta ho netreba umývať

– ak chcete, aby sa poleva vsiakla viac, uberte čokoládu a pridajte kakao, výborne vysvetľuje fungovanie pomerov Lebovitz

– na nahrievanie polevy použite radšej menší kastról a väčšiu misku, mala by ho úplne prekryť, aby neunikala para. Ak miska netesní, omotajte ju dookola utierkou, para vie vyrobiť veľmi nepekné popáleniny.

– milovníkom lamingtonu urobíte radosť aj „tortovou“ variáciou 🙂


lamington

Melodický cudzokrajný názov neznamená nič iné, ako notoricky známy zákusok. Ponúknu vám ho na svatbe, krstinách, cez Vianoce i Veľkú noc. Zdomácnel možno viac ako mrkvový koláč alebo cheesecake, aj keď nie pod svojim vlasným menom. Jeho domovom je Austrália a existuje nekonečne variácií. Naša najobľúbenejšia je s malými odchylkami totožná s tou od Davida Lebovitza

Piškótové cesto:

6 veľkých vajec

štipka soli

120g kryštálového cukru zmiešaného s vanilkou

2 polievkové lyžica medu

180 g hladkej preosiatej múky

50 g rozpusteného masla

2 lyžice vriacej vody

Poleva:

200 g nasekanej horkej čokolády

60 g masla

200 ml mlieka

220 g práškového cukru

3 plievkové lyžice dobrého kakaa

200 g strúhaného kokosu

Postup:

Majitelia výkonných šľahačov vyšľahajú rovno celé vajcia (samo že bez škrupiny) s cukrom a soľou na tuhú penu, zašľahajú vodu, opatrne zamiešajú rozpustené maslo a múku. Kto svojmu šľahaču neverí, oddelí žĺtky a bielky, do polovyšľahaného snehu z bielkov zašľahá cukor a vodu, a pokračuje kým nieje pevný a lesklý. Potom zamieša žĺtky, maslo a múku.

Cesto rovnomerne rozotrieme na papierom vyložený plech a pečieme pri 175°C do upečena – trvá to asi 20 minút.

Medzitým dáme do misky maslo, čokoládu a mlieko a nad kastrólikom s vriacou vodou rozpustíme.

Do horúcej zmesi primiešame preosiate kakao s cukrom a rozmiešame do hladka.

Plát cesta prekrojíme na polovicu a jednu časť natrieme trochou polevy. Priklopíme druhou časťou, odkrojíme okraje a nakrájame na kocky. Ideálna veľkosť je 4×4 cm, vtedy pomer čokoládovej polevy, kokosu a piškótu najlepší, ale nieje to žiadna dogma. Komu chutí viac piškót, nakrája si kocky väčšie, komu čokoláda, urobí kocky menšie (či iné geometrické útvary)

Namáčanie do polevy je jednoduchšie pomocou dvoch vidličiek, ale komu neprekážajú čokoládové prsty, ide to aj rukami. Jednou obaľujeme v poleve a druhou v kokose. Radšej ich nemiešame, kokos má ostať biely a poleva bez hrudiek kokosu.


obaľovanie

Zopár rád nakoniec:

– voda funguje v piškótovom ceste ako kypridlo – počas pečenia sa odparuje a cestou von ho nafúkne a vytvorí vzduchové bublinky. Netreba to s ňou však preháňať, maximálna dávka je jedna lyžica na jedno vajce.

– pred vyložením papierom plech oláchnite vodou, papier sa k nemu prilepí a po vyklopení upečeného cesta ho netreba umývať

– ak chcete, aby sa poleva vsiakla viac, uberte čokoládu a pridajte kakao, výborne vysvetľuje fungovanie pomerov Lebovitz

– na nahrievanie polevy použite radšej menší kastról a väčšiu misku, mala by ho úplne prekryť, aby neunikala para. Ak miska netesní, omotajte ju dookola utierkou, para vie vyrobiť veľmi nepekné popáleniny.

– milovníkom lamingtonu urobíte radosť aj „tortovou“ variáciou 🙂

3 reakce na „Lamington“

Pro mě to není notoricky známé! No, možná to někdy potkávám, ale nevnímám to jako nic, co by se objevovalo všude. Aspoň se s tím poprvé vědomě setkávám pod správným názvem.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *