Tvarohové bábovičky

bábovičky

Muffiny sa u nás veľmi neujali. Dôvodov je viacero, počínajúc „originál americkými“ receptami, ktorých výsledok je horší ako naše bábovky, končiac nutnosťou kupovania papierových košíčkov, ktoré nedržia tvar ani v trojici, a preto si k nim treba dokúpiť  jednoúčelový plech s jamkami, samozrejme z teflonu, ktorý nejde do umývačky, alebo investovať do silikonových košíčkov. Ani jeden z menovaných materiálov si moje sympatie nezískal.

Ale samotná myšlienka malých jednoporcových bábovičiek má lákala. Piecť sa totiž dá vo všeličom. V šálkach, malých pohárikoch aj v mištičkách. Stačí ich vytrieť rozpusteným maslom, vysypať múkou, a po vyklopení upečených dobrot naskladať do umývačky (aj ručne to ide veľmi ľahko a rýchlo). Mám zmes šálok na espresso, pohárikov „poldecákov“,  no a  toto tu vlastní asi väčšina domácností. Za symbolický peniaz sklo so širokým použitím (na dipy, krémy, zmrzliny, peny a v neposlednom rade aj na ich primárne využitie – sviečky)

Potrebujeme:

6 bielkov

4 žĺtky

350 g tvarohu

250 g cukru s vanilkou

220 g hrubej múky

170 g masla

štipka soli

1/2 lyžičky prášku do pečiva (nemusí byť)

lyžica citrónovej šťavy

formičky a pečenie

Postup:

Bielky vyšľaháme do polotuha, pridáme soľ, citrónovú šťavu a polovicu odváženého cukru a došľaháme na tuhú penu. Žĺtky, zmäknuté maslo a zvyšný cukor vyšľaháme zvlášť a pridáme tvaroh. Pokiaľ je s hrudkami, môžeme ho pred tým pretrieť cez sito alebo premiešať tyčovým mixérom, prípadne premixovať, aby bol jemnejší. Do zmesi pridáme štvrtinu bielkovej peny, premiešame (cesto takto trochu zriedime), a zbytok bielkov zľahka zamiešame striedavo s múkou premiešanou s práškom do pečiva. Dvoma lyžicami plníme poháriky do dvoch tretín. Rýchlejšie a čistejšie je ale naplniť cestom igelitové vrecúško, odstrihnúť mu rožtek a plniť. Pečieme vo vyhriatej rúre na 165°C do ružova. Či hnedooranžova? Aj okrová by v tom mohla vystupovať… Tak jednoducho do upečena. Vyklopíme z formičiek čo najskôr na mriežku, aby nezvlhli.

Veľkým maškrtníkom možeme ešte do cesta primiešať nasekanú čokoládu.

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>