Pomaly pečené paradajky

Akú zeleninu máte najradšej? U mňa na celej čiare vedú paradajky. Potom dlho nič a ďalej v tesnom závese uhorky, papriky, mrkva, cvikla a všetko ostané. Ale hlavne tie paradajky.

Na pečenie ich väčšinou kupujem, asi nikdy sa mi ich nepodarí vypestovať viac ako na okamžité zjedenie – buď mám malú záhradku alebo veľkú spotrebu. Samozrejme niesú tak chutné, ako tie moje, ale pomalým pečením aj z nich dostaneme to najlepšie.

Na jeden veľký pekáč :

cca 3 kg paradajok

5-10stoniek tymiánu

hlavičku cesnaku

½ lyžičky soli

½ dcl oleja, najlepšie olivový

Ako na to:

Z paradajok vykrojíme nejedlú časť od stopky (netuším, jako sa volá, napadá ma iba bubák), veľké nakrájeme na štvrtiny, menšie iba prepolíme a poukladáme na plech. Na začiatku sa ich možno zdá veľa, sú natlačené na seba, ale pečením sa odparí voda a zmenšia objem minimálne o polovicu. Medzi ne vtlačíme olúpané strúčiky cesnaku, ideálne tak, aby sa kúpali v šťave, ktorú pustia paradajky. Osolíme, zalejeme olejom, pokladieme bylinkami a pečieme na 150°C cca tri hodiny. Cesnak rozpučíme vidličkou, stonky z byliniek vyhodíme (lístky, ktoré neopadali stiahneme do paradajok) a obsah pekáča  zhrnieme do fľaštičiek. Sterilizujeme pri 80°C 20 minút. Zvyšok z plechu povytierame dobrým chlebíkom alebo špagetami (u nás to vyhrali domáce tagliatelle a trocha parmezánu).

Niečo navyše:

– ak nemáme čas, možeme piecť pri 170-180°C asi hodinu, ale výsledok je iný – sú vodnatejšie a nemajú tak koncentrovanú chuť

– veľkých paradajok sa do pekáča vojde viac štvrtiniek ako polovičiek, inak je to jedno

– cesnak nasekaný a rozhádzaný na povrchu stmavne a vysuší sa, preto celé strúčiky a pekne až na dno. Obzvlášť pri pečení s vyššou teplotou

– ak má tymián zdrevnatené stonky, je lepšie lístky z nich stiahnuť. Mňakké stačí natrhať na menšie kúsky

– tymián sa dá nahradiť dobromysľou, tá mi na záhradke rastie skoro ako burina

– pečené paradajky poznám už dlho, ale nápad naložiť si ich do zásoby mám od Ovečky. Ďakujem 🙂