paradajky
Akú zeleninu máte najradšej? U mňa na celej čiare vedú paradajky. Potom dlho nič a ďalej v tesnom závese uhorky, papriky, mrkva, cvikla a všetko ostané. Ale hlavne tie paradajky.
Na pečenie ich väčšinou kupujem, asi nikdy sa mi ich nepodarí vypestovať viac ako na okamžité zjedenie – buď mám malú záhradku alebo veľkú spotrebu. Samozrejme niesú tak chutné, ako tie moje, ale pomalým pečením aj z nich dostaneme to najlepšie.
Na jeden veľký pekáč :
cca 3 kg paradajok
5-10stoniek tymiánu
hlavičku cesnaku
½ lyžičky soli
½ dcl oleja, najlepšie olivový
pred pečením
po upečení
Ako na to:
Z paradajok vykrojíme nejedlú časť od stopky (netuším, jako sa volá, napadá ma iba bubák), veľké nakrájeme na štvrtiny, menšie iba prepolíme a poukladáme na plech. Na začiatku sa ich možno zdá veľa, sú natlačené na seba, ale pečením sa odparí voda a zmenšia objem minimálne o polovicu. Medzi ne vtlačíme olúpané strúčiky cesnaku, ideálne tak, aby sa kúpali v šťave, ktorú pustia paradajky. Osolíme, zalejeme olejom, pokladieme bylinkami a pečieme na 150°C cca tri hodiny. Cesnak rozpučíme vidličkou, stonky z byliniek vyhodíme (lístky, ktoré neopadali stiahneme do paradajok) a obsah pekáča zhrnieme do fľaštičiek. Sterilizujeme pri 80°C 20 minút. Zvyšok z plechu povytierame dobrým chlebíkom alebo špagetami (u nás to vyhrali domáce tagliatelle a trocha parmezánu).
Niečo navyše:
– ak nemáme čas, možeme piecť pri 170-180°C asi hodinu, ale výsledok je iný – sú vodnatejšie a nemajú tak koncentrovanú chuť
– veľkých paradajok sa do pekáča vojde viac štvrtiniek ako polovičiek, inak je to jedno
– cesnak nasekaný a rozhádzaný na povrchu stmavne a vysuší sa, preto celé strúčiky a pekne až na dno. Obzvlášť pri pečení s vyššou teplotou
– ak má tymián zdrevnatené stonky, je lepšie lístky z nich stiahnuť. Mňakké stačí natrhať na menšie kúsky
– tymián sa dá nahradiť dobromysľou, tá mi na záhradke rastie skoro ako burina
– pečené paradajky poznám už dlho, ale nápad naložiť si ich do zásoby mám od Ovečky. Ďakujem 
hotovo
Není zač ;o))))
Danielo, pekáč už je v troubě. Začíná to vonět. Jsem zvědavá, rajčata jsou z domácí zahrádky páně tchána.
skvělé!
No zo záhradky musia byť lepšie, ako tie moje-kupované
Budúci rok skúsim zasadit menej čerešňových a viac veľkých. Aj keď tie čerešňové sú tak sladké 