Krúpová polievka

Krúpy mám stále doma, hlavne kôli tejto polievke ( v poslednom čase ich meliem aj do chleba spolu s pohankou, tak o dôvod viac nezanedbať zásoby). Doma sme ju robievali s údeným mäsom, ale mám vyskúšané, že aj bez neho je to lahôdka. Navyše, ak máte krúpy, tak na 90% máte doma aj zbytok – koreňová zelenina, soľ, čierne korenie a mletá paprika – viac netreba.

Potrebujeme približne:

4 stredné zemiaky

1 mrkva

1/2 menšieho zeleru alebo 2 stonky stonkového (zase to prestonkovanie…)

1 petržlen

lyžica oleja

lyžica masla

lyžička červenej papriky

šálka červenej šošovice (nemusí byť)

soľ

čierne korenie

vňať petržlenu, ligurčeku a zeleru (alebo aspoň niečo z toho)

šálka jačmenných krúp

Postup:

maslo rozpustíme v oleji a pomaly na ňom opečieme na kocky nakrájané očistené zemiaky a zeleninu. Až sa na dne kastróla vytvorí krusta, prisypeme lyžičku červenej papriky, premiešame a rýchlo zalejeme vodou (paprika pri vysokých teplotách horkne). Osolíme, okoreníme, pridáme šošovicu a necháme chvíľu variť. Čas závisí na veľkosti kociek. Medzitým prepláchneme krúpy, zalejeme vodou, osolíme a necháme chvíľu variť. Podľa veľkosti to trvá cca 15 minút, zlejeme cez sito a prepláchneme čistou vodou. Pridáme k mäkkej zelenine, privedieme k varu a je takmer hotovo. Úplne na záver posypeme nasekanými bylinkami a môžeme jesť.

Rady na záver:

– miesto obyčajnej červenej papriky dávam údenú, polievka tak dostane príjemne jemnú údenú príchuť (prípadne zaliať vývarom z údeného, pridať kocky údeného, alebo kožku zo slaniny)

– olej používam olivový, jednoducho preto, že ho mám rada.

– miešam ho s maslom, pretože sa maslo potom tak rýchlo nepripaľuje, ale výsledok má príjemnú maslovú arómu. Môžete samozrejme dať aj iba olej alebo iba maslo

– červená šošovica v polievke byť nemusí, ale zahusťujem s ňou pomerne často. Zmäkne rýchlo a netreba ju namáčať. Ak ju ale práve nemám, nič sa nedeje a varím bez nej

– krúpy sa dajú variť aj priamo v polievke, ale je potom taká „šlemovitá“, a to nemám rada.

– ak budete polievku často zohrievať, krúpy nechajte osobitne a pridajte si za lyžicu priamo do taniera, Inak sa priveľmi rozvaria a ehm… ani to nemám rada. Ale kto s tým problém nemá…

– čo do množstva surovím vyzerá polievka tak pre dve osoby, ale nakoniec je z toho veľký hrniec, tak pozor na pridávanie a násobenie, aby ste neskončili so zásobou na týždeň