Rubriky
Nezařazené

Oranžová

Tekvicová polievka

Veľmi dobre sa pamätám, ako pred rokmi moje neustále navzájom bojujúce deti zjednotila obyčajná tekvicová polievka – ruka v ruke odkráčali s ohrnutými nosmi a suchými rožkami v ústach. Časy sa našťastie menia a srdce mi nedávno zaplesalo hneď dvakrát. Po prvýkrát, keď som v hypermarkete objavila hokkaido (dokonca na váhu, neskutočne ma znervózňuju predaj čohokoľvek na kusy, pokiaľ sa hmotnosť jednotlivých exemplárov líši dvojnásobne a viac), a potom znova, keď nad ňou zajasala aj dcéra. Čakala som, že ako predmet nadšenia vytiahne z tašky zabudnuté gumové medvedíky, ale bola to ozaj tekvica.

Recept na túto polievku som videla dávno-pradávno v nejakom programe o ekologickom záhradkárení, myslím, že to bolo v Britskej produkcii. Nepamätám si názov, ibaže tam na ozaj veľkom kuse záhrady pestovali tekvice, jedli artičoky s holandskou omáčkou a piekli chlieb, všetko vtedy pre mňa exotické záležitosti. Hodí sa pre tekvicových začiatočníkov a tých, ktorým jej sladkastá chuť až tak veľmi nevyhovuje. Pokročilí jedinci môžu zemiakovú zložku úplne vynechať.

Pre 4 osoby:
300 g hokkaida alebo muškátovej tekvice
300 g zemiakov
polievková lyžica olivového oleja
polievková lyžica masla
150 ml smotany
150 g creme fraise alebo kyslej smotany
soľ

Miery a váhy sú veľmi približné, každý si iste nájde tie svoje. Hokkaido netreba lúpať, muškátovú tekvicu áno, vydlabať vnútro a nakrájať na kocky, približne na rovnaké aj olúpané zemiaky. V kastróli zohriať maslo s olejom a kocky opiecť do zlatova, ale nesmú veľmi zhnednúť. Zaliať vodou, osoliť a povariť do zmäknutia, trvá to necelú polhodinku. Potom už len rozmixovať, dochutiť oboma druhmi smotany a možeme podávať. U nás s miskou krutónov a fritovanými lístkami šalvie.

Krutónky pečiem v rúrena 150°C, pokvapkané troškou oleja. Je to oveľa efektívnejšia (a diétnejšia) príprava, ako vyprážanie na panvici.

Lístky šalvie naopak smažím v dostatočnej vrstve oleja kým sa z nich neodparí všetka voda a nezmenia sa na chrumkavé lupienky.

Muškátová tekvica
Hokkaido
Opekanie